2016 / 0,75 l
Weingut Ebner-Ebenauer
Poysdorf, Weinviertel, Österreich
Philosophie
Ebner-Ebenauers „burgundische Interpretation“ oder auch wie es viele gerne nennen Weine nach Internationalem Format! Diese streng limitierte Prestigelinie gibt uns die Freiheit zu experimentieren und mit unseren Lieblingsrebsorten an die Grenzen zu gehen.
Beginnend bei der extremen Selektion im Weingarten über den Ausbau in französischen Barriquefässern mit anschließender Feinhefelagerung, bis hin zur Flaschenreife vor dem Verkauf. Wir empfehlen Ihnen diese Weine zu Dekantieren, da sie ohne Filtration abgefüllt wurden.
Verarbeitung/Ausbau
Nach dem Rebeln und Quetschen wird der Saft und die Beeren mindestens 30 Tage beisammen belassen und täglich per Hand unterstoßen, der biologische Säureabbau und die anschließende Lagerung erfolgt in 70 % neuer und 30 % gebrauchter franz. Eiche;
Wein
Typischer Burgunder-Duft nach roten Waldbeeren und dezenter süßer Holzwürze. Am Gaumen burgundischer Stil, vollmundig, seidig, mit eleganter Struktur, finessenreich, sehr fein balanciert mit wunderbarem Frucht-Säure-Spiel, feinwürzige mineralische Noten und sehr fein eingebundene Tannine.
Speisebegleitung
Geräucherte Entenbrust, zart rosa gebratene Taube
93/100 Robert Parker
18/20 Gault Millau
Alkohol: 13,4 Vol%
Restzucker: 1,1/l
Säure: 4,9 %o
Trinkreife: 2019-2034
Enthält Sulfite
Herstellerangabe:
Weingut Ebner-Ebenauer, Laaer Straße 5, A-2170 Poysdorf, Weinviertel
Foto: havel & petz, wien
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