Pinot Noir BLACK EDITION

2015 / 0,75 l
Weingut Ebner-Ebenauer
Poysdorf, Weinviertel, Österreich

Philosophie 

Ebner-Ebenauers „burgundische Interpretation“ oder auch wie es viele gerne nennen Weine nach Internationalem Format! Diese streng limitierte Prestigelinie gibt uns die Freiheit zu experimentieren und mit unseren Lieblingsrebsorten an die Grenzen zu gehen. 

Beginnend bei der extremen Selektion im Weingarten über den Ausbau in französischen Barriquefässern mit anschließender Feinhefelagerung, bis hin zur Flaschenreife vor dem Verkauf. Wir empfehlen Ihnen diese Weine zu Dekantieren, da sie ohne Filtration abgefüllt wurden. 

Verarbeitung/Ausbau 

Nach dem Rebeln und Quetschen wird der Saft und die Beeren mindestens 30 Tage beisammen belassen und täglich per Hand unterstoßen, der biologische Säureabbau und die anschließende Lagerung erfolgt in 70 % neuer und 30 % gebrauchter franz. Eiche; 

Wein 

Typischer Burgunder-Duft nach roten Waldbeeren und dezenter süßer Holzwürze. Am Gaumen burgundischer Stil, vollmundig, seidig, mit eleganter Struktur, finessenreich, sehr fein balanciert mit wunderbarem Frucht-Säure-Spiel, feinwürzige mineralische Noten und sehr fein eingebundene Tannine. 

Speisebegleitung 

Geräucherte Entenbrust, zart rosa gebratene Taube

93 Wine Enthusiast Punkte

Alkohol: 12,9 Vol% 

Restzucker: 1,0/l 

Säure: 4,3 %o 

Trinkreife: 2017-2024

Enthält Sulfite

Herstellerangabe:

Weingut Ebner-Ebenauer, Laaer Straße 5, A-2170 Poysdorf, Weinviertel

Foto: havel & petz, wien

Schedule

Schedule

Schedule