Pinot Noir Klassik

2015 / 0,75 l
Weingut Ebner-Ebenauer
Poysdorf, Weinviertel, Österreich

Der malerische Blick vom Weingarten auf das Dorf namens Erdberg, lässt anmuten, man befinde sich wahrhaftig im Burgund, wo die großen Pinots Noirs wachsen. Der Pinot Noir von Ebner-Ebenauer wächst auf kalkigem Lössboden der Lage Hundsberg, der nährstoffarme von Muschelkalk durchzogene Boden fördert Eleganz, die durch eine kühle Strukturiertheit besonders zur Geltung kommt.

Verarbeitung/Ausbau 

Nach dem Rebeln und Quetschen wird der Saft und die Beeren mindestens 25 Tage zusammen belassen und täglich per Hand unterstoßen, der biologische Säureabbau und die anschließende Lagerung erfolgt in 70 % neuer und 30 % gebrauchter franz. Eiche.

Wein 

Typischer Burgunder-Duft nach roten Waldbeeren und dezenter süßer Holzwürze. Am Gaumen burgundischer Stil, vollmundig, seidig, mit eleganter Struktur, finessenreich, sehr fein balanciert mit wunderbarem Frucht-Säure-Spiel, feinwürzige mineralische Noten und sehr fein eingebundene Tannine, 

Dieser Pinot ist ein herrlich delikates Vergnügen – er besticht nie durch Kraft, sondern immer durch Eleganz. 

Speisebegleitung 

Geräucherte Entenbrust, zartrosa gebratene Taube

Alkohol: 12,7 Vol% 

Restzucker: 1,0/l 

Säure: 4,7 %o 

Trinkreife: 2019-2025

Enthält Sulfite

Herstellerangabe:

Weingut Ebner-Ebenauer, Laaer Straße 5, A-2170 Poysdorf, Weinviertel

Foto: havel & petz, wien

Schedule

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