Provence, Domaine d´Eole

“Wo Sonne, Erde und Wind  sich treffen“ - so beschreibt man hier poetisch diesen Ort, dieses Terroir, wo auf kargem Kalkboden unter der sengenden Sonne des Südens, durch den kräftigen Mistral-Wind vor Krankheiten geschützt, typisch mediterrane Rebsorten zu außerordentlicher Reife gelangen. Auf der Domaine d‘Eole wird alles dafür getan, daß die Trauben so natürlich wie möglich Farbe, Aromen und Geschmack konzentrieren können:

• Biologischer Anbau, Ecocert-kontrolliert seit 1996, ohne Pestizide oder chemischen Dünger
• Typisch provenzalische Reben: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Counoise, Cinsault, Carignan
• Extrem geringe Erträge (20-35 hl/ha) durch strengen Rebschnitt und Ausdünnen
• Handlese bei idealem Reifezustand und Aussortieren von unsauberen Traubengut
• Schonende Gärung im modernen Weinkeller mit langen Maischestandzeiten.

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